couverture

Sociologies de l'alimentation

Les mangeurs et l'espace social alimentaire

Poulain, Jean-Pierre

  • Éditeur : PUF
  • Collection : Quadrige
  • ISBN 9782130786269
  • Paru le 6 mars 2017
  • 29,95 $ *
  • Sciences sociales

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Résumé

Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des pratiques alimentaires contemporaines et de leurs enjeux. Le statut épistémologique de la gastronomie dans cette discipline et, plus largement, dans la culture française, est ensuite questionné.

Quatrième de couverture

Sociologies de l'alimentation . « La façon dont les hommes conçoivent la satisfaction de leurs besoins alimentaires ne saurait se réduire à de strictes logiques utilitaires ou technologiques. L'alimentation a une fonction structurante de l'organisation sociale d'un groupe humain. Qu'il s'agisse des activités de production, de distribution, de préparation, de consommation, elle est un objet crucial du savoir socio-anthropologique. ».