Coco

Dix figures de la gastronomie présentent les dix chefs qu'ils considèrent comme les plus talentueux. De Singapour à New York en passant par Stockholm, Londres ou Paris, ces cent noms dressent un panorama de la cuisine contemporaine. Pour chacun, une introduction, un exemple de menu avec des recettes, des photographies du restaurant et de ses cuisines ainsi qu'une brève biographie.

100 Chefs contemporains . Victor Arguinzoniz . José Avillez . Pascal Devalkeneer . Dani García . Alberto Herráiz . Anatoly Komm . Alvin Leung . Paolo Lopriore . Marcos Morán . Albert Raurich . Armand Arnal . Cédric Béchade . Didier Elena . Tom Kitchin . Lionel Lévy . Christophe Martin . Davide Oldani . Jean-François Piège . David Rathgeber . Sylvestre Wahid . Jason Atherton . John Fraser . Robert Marchetti . Glynn Purnell . Theo Randall . Lyndy Redding . Clare Smyth . Tristan Welch . Martin Wishart . Eric Ziebold . David Chang . Andrew Feinberg . Skye Gyngell . Charlie Hallowell . Donald Link . Russell Moore . Scott Peacock . Amaryll Schwertner . Mona Talbott . Michael Tusk . Hugh Acheson . April Bloomfield . Mario Carbone . Kevin Davis . Cruz Goler . Tommy Habetz . Kelly Liken . Akhtar Nawab . Allison Vines-Rushing . Jody Williams . Alex Atala . Martin Benn . Mark Best . Ryan Clift . Anthony Demetre . Marcus Eaves . Josh Lewis . Andrew McConnell . Chris Salans . Ben Shewry . Inaki Aizpitarte . Mauro Colagreco . Enrico Crippa . Kobe Desramaults . Wassim Hallal . Filip Langhoff . Jakob Mielcke . Gustav Otterberg . Mads Refslund . Thorsten Schmidt . Robert Owen Brown . Chris Cosentino . Mathias Dahlgren . Anna Hansen . Benjamin Hirst . Jonathon Jones . Jacob Kenedy . Ed Lewis . Tom Pemberton . Kitty Travers . Wai Man Chan . Ricky Cheung . Jing-Long Huang . Ka Lun Lau . Jereme Leung . Tung-Yuan Lin . Willin Low . Margaret Xu . JinR Zhang . Yue-Jiau Zhuang . Eneko Atxa . Pascal Barbot . Hisato Nakahigashi . Motokazu Nakamura . Ricardo Pérez . Koji Saito . Hideki Shimoguchi . Yosuke Suga . Takuji Takahashi . Naoya Ueno .