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Une histoire de ce plat traditionnel espagnol avec des détails sur les techniques, ustensiles, ingrédients et des propositions de variantes. Au total, 108 recettes avec ou sans riz, salées ou sucrées, sur le feu, au four ou au barbecue avec au menu notamment : riz noir en paella à l'encre de seiche, paella blanche à la bonite et au jambon ibérique ou encore tapioca sucré en paella aux cerises.
Avec Paella, Alberto Herráiz, le maître incontesté de la paella, révèle pour la première fois les origines, les traditions mais aussi l'incroyable richesse du plat espagnol le plus apprécié au monde. Il y explique pas à pas les techniques pour préparer, chez soi, une authentique paella à l'espagnole.. Les 108 recettes de cet ouvrage reflètent les variantes régionales de ce plat et son éventail de saveurs et de textures : vous réaliserez ainsi de nombreuses paellas à la fois simples et délicieuses, parfaites pour la cuisine de tous les jours comme pour les moments conviviaux, tout au long de l'année..
