Massimo Bottura. Osteria Francescana. Une Tradition en évolution :
- Souvenir d'un sandwich à la mortadelle
- Cappuccino
- Cinq âges du Parmigiano Reggiano
- Tortellini marchant sur du bouillon
- Tagliatelle al ragù
- Le Garde-manger
- Du cotechino 365 jours par an
- Osso-buco
- Bollito non bouilli
- Pintade non rôtie
- Vignola
- Zuppa inglese
Héros de la classe ouvrière :
- Aulas avec de la glace carpione
- Pollution
- Pain, beurre et anchois
- Sardine, saraghina, hareng
- Spaghetti cetarese
- Une compression de pâtes et de haricots
- Risotto «cacio e pepe»
- Retour
- Escargots du vignoble
- Toutes les langues du monde
- Sud
- Une pomme de terre attendant de devenir une truffe
Image et ressemblance :
- Normandie
- Salade César
- Poulet, poulet, poulet, où es-tu ?
- Le Couteau et ses amis
- La Dame et son chevalier (La partie croquante de la lasagne)
- Riz, gris et noir
- Aubergines parmigiana tom kai
- Neige sous le soleil
- Hommage à Monk
- Croccantino de foie gras
- Millefoglie di foglie (Mille-feuilles de feuilles)
- Camouflage : lièvre dans les bois
Viens en italie avec moi :
- La Clef de l'Italie
- Baccalà mare nostrum
- Comment brûler une sardine
- Risotto où le fleuve rencontre la mer
- Une anguille remontant le Pô
- L'Arche de Noé
- Pensez vert
- Beautiful, Psychedelic, Spin-Painted Veal, Not Flame Grilled
- Chasse au pigeon
- De Modène à Mirandola
- Mont-blanc
- Oups ! J'ai fait tomber la tarte au citron
