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Une introduction sur le chocolat, ses qualités nutritionnelles, ses vertus gustatives et ses bienfaits pour la santé suivie de 150 recettes pour le cuisiner : gâteaux, biscuits, crèmes, mousses et entremets, glaces, tartes et tartelettes, boissons. Vingt techniques de base sont détaillées en images.
Recettes pour les mordus de chocolat ! . ¤ une introduction, écrite par une diététicienne, répondra à toutes vos questions sur le chocolat : ses apports énergétiques, comment décrypter les étiquettes des tablettes, comment bien choisir son chocolat, etc.. ¤ 20 recettes et techniques de base pour réussir tous vos desserts : faire fondre le chocolat, réaliser une ganache, glacer un gâteau, faire des copeaux, etc.. ¤ 130 recettes chocolatées pour le bonheur des papilles des petits et des grands ! gros ou petits gâteaux, boissons, tartes, biscuits, bouchées : gâteau magique mangue-chocolat blanc, gâteau marbré au coeur fondant, cheesecake chocolat et noix de coco, cookies aux pépites de chocolat, génoises choco-orange, muffins double choco, riz au lait, mousse au chocolat blanc, bonbons chocolat praliné, tarte choco-marron....
