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Propose 56 recettes de soupes chaudes ou froides, salées ou sucrées, à servir en entrée, en plat principal ou en dessert : bouillon de châtaignes grillées à la réglisse, bouillon de quinoa aux gombos, crème d'orge aux orties, soupe froide de cartottes au cumin, etc.
Salées ou sucrées, chaudes ou froides, rustiques ou raffinées, les soupes peuvent composer tout un repas, dessert compris. Potage glacé de petits pois à la menthe pour l'été, Soupe de poireaux à la truffe noire pour Noël, Royale de champignons en crème de laitue pour un repas léger, Fraîcheur de poires à la citronnelle pour les becs sucrés : les soupes répondent à toutes les envies. En 56 recettes, ce livre nous invite à parcourir la gamme des soupes pour toutes les saisons..
