Technologie appliquée des services et de commercialisation

Destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hotellerie, tous les thèmes de technologie appliquée sont mis à disposition des élèves en 89 fiches couvrant l'ensemble du programme : du début de la première année (nappage, mise en place, service...) aux différentes animations par les techniques (préparations, filetage, découpage, flambages).

• Un ouvrage destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie.
• Tous les thèmes de technologie appliquée de service et de commercialisation regroupés en un seul volume.
• En 89 fiches est couvert l'ensemble du programme de technologie appliquée de service et de commercialisation : du début de la première année, avec les différentes étapes gestuelles (nappage, mise en place, service des mets et des vins...), aux différentes animations par les techniques (préparations, filetage, découpage, flambages).
• Abondamment illustré de photographies et de dessins, ce mémento accompagnera les élèves tout au long de leur formation.