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80 recettes véganes inspirées de la cuisine de terroir : velouté aux cèpes et châtaignes, gratin dauphinois, gâteau de Savoie, fougasse aux olives, citronnade à la rhubarbe, entre autres. Des informations sur l'origine du sucre de la betterave bio en Europe, la fabrication des margarines ou encore des idées de repas complets par saison et par ingrédient complètent l'ouvrage.
Terroir Vegan . 80 recettes de délicieux plats faits maison, à partir de produits frais et sains, emblématiques de nos régions ! . Tradition et cuisine végétale sont loin d'être inconciliables !. Soupe de mojettes, gratin de crozets, tian provençal, gâteau basque, broyé du Poitou, fougasse ou confiture d'écorces de melon... Découvrez des classiques revisités et des créations originales, ayant la gourmandise pour mot d'ordre.. Une cuisine végétale qui porte une attention particulière à l'origine des ingrédients et dans le respect de la saisonnalité, c'est toute l'essence du terroir vegan..
