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Dans un cheminement à travers le temps et l'espace, l'auteur présente la vie des plantes, celle des sols et la façon dont l'homme tire bénéfice des tannins. Les fonctions de ces derniers dans l'environnement humain et leur importance sont expliquées.
Marc-André Selosse est professeur du Muséum national d'Histoire naturelle et dans plusieurs universités à l'étranger. Ses recherches portent sur les associations à bénéfices mutuels (symbioses), les microbes, l'écologie et l'évolution. Chez Actes Sud, on lui doit notamment jamais seul (2017), L'Origine du monde, Petites histoires naturelles (2021) et Nature et préjugés (2024)..
