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Présentation des matières, de la houille aux huiles, des outils, des limes aux polissoires, et des procédés mécaniques, de l'estampage au fraisage, employés pour la coutellerie. Aborde ensuite la coutellerie d'art, de la gravure au nickelage, et présente différentes fabriques de coutellerie de Châtellerault.
Camille Pagé, fils et petit-fils de coutelier et coutelier lui-même a publié à la fin du dix-neuvième siècle une véritable bible sur l'art de la coutellerie auquel il a consacré la plus grande partie de sa vie. C'est ce considérable travail de plusieurs milliers de pages que nous avons décidé de rééditer dans son intégralité.. Ce tome 3 qui est la suite du tome 2 « La fabrication ancienne et moderne », est divisé en quatre chapitres : matières et outils, les procédés mécaniques, la coutellerie d'art, les fabriques de coutellerie de Châtellerault.. Cet ouvrage est la réédition intégrale du livre de Camille Pagé publié par l'imprimerie H. Rivière en 1898 à Châtellerault sous le titre : La coutellerie depuis l'origine jusqu'à nos jours, tome 3, la fabrication ancienne et moderne, la fabrication de la coutellerie..
