Cuisine low oxalate (La)

75 recettes pauvres en oxalates, avec un résumé des informations à connaître sur ces composés présents dans de nombreux végétaux, des conseils pratiques pour faire la transition en douceur ainsi qu'une liste d'aliments à éviter ou à privilégier.

Après Toxic Veggies, le livre phénomène qui a révélé au grand public les dangers des oxalates - ces composés végétaux capables de piéger les minéraux et d'irriter les tissus - la nutritionniste Sally K. Norton et la naturopathe Marion Kaplan vous proposent le premier livre de cuisine santé destiné à réduire les oxalates au quotidien.Elles vous expliquent concrètement comment préparer vos repas pour protéger votre santé et soulager les troubles liés à une surcharge en oxalates : douleurs articulaires, calculs rénaux, irritations de la vessie, brouillard mental, hypothyroïdie... Vous y découvrirez :

• comment réduire progressivement les oxalates sans les éliminer complètement ;
• quels aliments privilégier, limiter ou éviter ;
• comment gérer les symptômes de « dumping oxalique » ;
• les ingrédients indispensables à avoir toujours sous la main.

Et surtout 75 recettes simples et gourmandes, inspirées de la cuisine à la vapeur douce de Marion Kaplan : pain au lin, houmous de chou-fleur, cake au poulet gourmand, brocciu revisité... Des recettes pauvres en sucre, riches en nutriments essentiels, avec la teneur en oxalates indiquée par portion, pour reprendre le contrôle de votre santé - un repas à la fois.