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85 recettes autour des légumes les plus courants : courgettes aux câpres, citron et parmesan, brocolis à l'ail, piment et vin blanc, carottes grillées, écrevisses et aneth, topinambour à la crème et aux amandes, etc. Avec des conseils pour préparer les légumes et en tirer les meilleures saveurs.
« J'adore les légumes ! Qu'il s'agisse de cet accompagnement magique dont on ne peut se passer, ou sous la forme d'une belle exposition de produits dressée au centre de la table, bien préparés et associés comme il faut, il n'y a pas mieux. ». Chaque légume mérite une préparation appropriée : un petit radis nouveau est toujours meilleur à croquer avec une noisette de beurre et un peu de fleur de sel, alors qu'un salsifis doit être pelé, ébouillanté, et juste rôti le temps qu'il faut.. Légumivore est un précis indispensable, qui vous apprendra à travers une sélection de recettes simples à tirer le meilleur parti de chaque légume..
