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Une exigence en matière d'alimentation et de santé est nécessaire. Christian Rémésy en appelle à une prise de conscience collective et à une prise en main politique de notre environnement alimentaire, de l'agriculture à la grande distribution, pour introduire une logique nutritionnelle dans toute la chaîne de production et aboutir à une offre en accord avec la santé du consommateur.
Notre alimentation est-elle adaptée à nos besoins? Pourquoi une telle montée de l'obésité, du diabète et des cancers? Pourquoi, alors que nos connaissances sur les liens entre alimentation et santé sont de plus en plus sûres, continuons-nous à être mal nourris?. Ce livre fait le point sur tous les bienfaits démontrés scientifiquement d'une alimentation bien conduite et pointe les incohérences de notre chaîne alimentaire, qui crée un environnement peu favorable pour notre santé à long terme.. Oui, l'état de santé de l'ensemble de la population pourrait être amélioré grâce à une alimentation saine et protectrice! Pouvoirs publics, industriels, agriculteurs et consommateurs doivent se mobiliser!.
