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Des recettes de coquillages et crustacés pour retrouver les plaisirs de la mer. Au menu notamment : coques au vin blanc, huîtres chaudes au citron confit, soupe de moules au curry, oursins cocotte, colombo de crabes, cigales de mer à l'américaine, etc.
Des parfums goûteux des Coquillages et des Crustacés, émanent délicieusement des souvenirs de vacances, de fêtes gourmandes aux bords de mer et de plaisirs un peu sensuels. . Déguster le jus des moules dans leur coquille, mettre à nu des crevettes, sucer les pinces des crabes, avaler des huîtres et cueillir le corail des oursins, puis se rincer les doigts dans un « rince-doigts » de cristal citronné, font partie des saveurs de ces « Fruits de mer ». . Ce petit livre joyeux propose des recettes de Coquillages, qu'ils soient de rivages familiers ou de mers lointaines. Puis suivront les Crustacés. Nous n'oublions pas les « Calamars et Cie » et faisons une jolie place aux « Compositions marinières ». . Enfin ce sera un petit voyage à travers le « Bon usage des coquilles », qu'elles deviennent petits récipients, parures, talismans ou monnaies. . Dégustez avec nous la magie des Fruits de mer.
Ch. James et M.-F. Delarozière .
