Cuisine végétarienne

Une présentation de dix techniques de base (glacer des légumes, faire des chips, etc.) pour réaliser des recettes végétariennes comme une soupe de courgettes jaunes et basilic croustillant, un chou-fleur grillé aux épices, un risotto d'épeautre cuit et cru ou un gâteau à la courge butternut.

• 10 techniques de base illustrées en pas à pas pour tout réussir, de la brunoise à la cuisson à l'anglaise, jusqu'à la réalisation d'un sorbet sans sorbetière !
• 80 recettes faciles et gourmandes, testées et photographiées : croquettes de potiron, crème de champignons aux courgettes craquantes, hamburger de tomates ananas et chèvre frais, tartare de fruits jaunes et gelée de lait d'amande...
• Des astuces et variantes pour aller plus loin.