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Issu d'un colloque, ces contributions tentent de fournir une connaissance approfondie des principaux aspects du droit en matière de sûreté alimentaire, ce dernier ne cessant d'interpeller de manière croissante des consommateurs de plus en plus attentifs à l'impact de leur acte alimentaire sur leur santé et l'environnement.
Le droit alimentaire de l'Union européenne s'est progressivement construit, à la suite des crises alimentaires de ces dernières décennies, au regard de la nécessité de gérer au mieux les risques dans le secteur agroalimentaire et de l'émergence de nouveaux marchés. La réforme majeure du cadre juridique en la matière qui est intervenue en 2002 a-t-elle atteint ses objectifs ?. Aujourd'hui, alors que dix ans se sont écoulés depuis cette importante réforme, cette question se pose avec d'autant plus d'acuité que le secteur fait face à de nombreux défis, que ce soit, notamment, en termes de gestion efficace des risques, d'information des consommateurs, d'impact économique ou d'organisation institutionnelle.. Au regard de ses enjeux et perspectives, le droit alimentaire de l'Union s'affirme comme un droit dynamique, incontournable et ambitieux, dont le présent ouvrage effectue le bilan à un moment clé de son histoire.. L'ouvrage s'adresse à toute personne s'intéressant au droit alimentaire et à la sécurité des aliments dans l'Union européenne et en droit international, ainsi qu'à leur articulation avec divers domaines, tels que le droit de l'environnement, le droit de la concurrence et le droit des pratiques commerciales déloyales..
