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Recettes végétaliennes pour cuisiner avec des purées d'oléagineux des sauces, des soupes, des plats, des boissons ou des desserts. Avec des conseils pour préparer ses purées d'oléagineux et pour les utiliser comme substituts aux matières grasses animales.
Tahin & Beurres de Noix . Amande, noisette, cacahuète, noix de cajou ou sésame (le fameux tahin) : les purées d'oléagineux ont des saveurs inimitables.. Faites maison selon les recettes de cet ouvrage, ou achetées toutes prêtes, elles remplacent parfaitement le beurre et la crème dans la plupart des recettes.. Du velouté de légumes à la mousse au chocolat, voici 70 occasions de vous régaler et de profiter de leurs bienfaits nutritionnels..
