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Recueil de recettes de cocottes du chef cuisinier parisien, qu'il s'agisse d'entrées, de plats ou de desserts. Au menu, notamment : poêlon caviar d'aubergine et thon, cocotte de légumes à la grecque, pommes de terre confites farcies de pieds de porc, cocotte de pigeons aux petits pois à la française, 3 petits pots de crème, clafoutis aux fruits rouges.
« ... Christian Constant nous mitonne des mets si délicats que lorsque l'on soulève le couvercle de la fameuse cocotte, son parfum nous envoûte... »
Fabien Galthié. Entrées, plats, desserts servis en cocottes. C'est le concept que Christian Constant propose dans le dernier-né de ses restaurants : cocotte de légumes à la grecque, cocotte d'épaule d'agneau de 7 heures, clafoutis aux cerises... tous les secrets d'un grand chef et de sa cuisine mijotée dans la fonte !.
