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Techniques et préparations de base

Maincent-Morel, Michel

  • Éditeur : BPI
  • Collection : La cuisine de référence
  • ISBN 9782857083177
  • Paru le 12 août 2001

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Résumé

Les principaux gestes à accomplir concernant les techniques culinaires et les préparation de base. Destiné à l'enseignement et à la formation en hôtellerie-restauration.