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Manuel pour préparer l'oral d'hébergement pour le BTS hôtellerie-restauration option A. Il intègre une présentation du sujet, une analyse des termes, une étude de chaque thème à travers des conseils méthodologiques, des rappels de cours, un sujet d'examen commenté et un prolongement vers d'autres disciplines.
Henri-Claude Bayol. Titulaire du BTS hôtellerie-restauration (lycée de Strasbourg), Licencié de l'Université de Paris et Maître en exégèse de l'Université de Strasbourg.. Professeur de restaurant et d'hébergement pendant 12 ans aux lycées hôteliers de Saint-Nazaire (44) et du Mans (72).. Aujourd'hui chef d'établissement à Aix en Provence (13).. Hélène Enhart. Licenciée en histoire et Docteur en droit privé de l'Université de Nantes.. Professeur certifiée bi-admissible à l'agrégation d'économie et gestion au lycée hôtelier de Saint-Nazaire (44).. L'indispensable pour l'examen .
