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Après une présentation de la culture de l'endive et de ses propriétés alimentaires, l'auteure propose des recettes variées pour la consommer en apéritif, en entrée ou en plat principal : lasagnes d'endives, tarte tatin d'endives, salade d'endives et pamplemousse au gingembre, sashimi de daurade rose et endives croquantes, etc.
L'endive . Légume léger par excellence, très riche en vitamines et pauvre en calories, l'endive est précieuse dans le contexte d'une alimentation saine et équilibrée.. Sa culture suit un étonnant parcours; des semis à son conditionnement, vous apprendrez comment on la prépare à devenir grande.. Consommée crue ou cuite, en salade, en dips, en gratin, au jambon ou à la béchamel, braisée à la poêle, voire même préparée en soupe, l'endive est «le» légume à déguster sous toutes ces formes.. A travers ce livre illustré, vous découvrirez tout en couleurs les nombreuses façons de la savourer..
