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S'interrogeant sur les liens entre l'alimentation de cinq dictateurs et leurs décisions politiques, l'auteur a rencontré leurs cuisiniers personnels. Leurs récits lèvent le voile sur les goûts et l'intimité de ces hommes politiques et révèlent quels repas ont accompagné les grands moments de l'histoire.
Witold Szablowski a retrouvé les marmitons de dictateurs de premier plan - Saddam Hussein, Idi Amin Dada, Enver Hodja, Fidel Castro, Pol Pot - et, autour d'une soupe aigre-douce, d'un pilaf à la viande de chèvre ou d'une bouteille de rhum, il les a fait se mettre à table.. Idi Amin Dada a-t-il vraiment mangé de la chair humaine ? Et pourquoi Fidel Castro était-il obsédé par une vache en particulier ? Quel repas Saddam Hussein a-t-il fait après avoir donné l'ordre de gazer des milliers de Kurdes ? Et quel était le régime de Pol Pot à l'époque où la famine tuait des millions de Khmers ? Que voyaient les cuisiniers, du coin de l'oeil, tandis que le sort du monde était en jeu ? La nourriture a-t-elle influencé la politique de ces tyrans ?. Ainsi, à travers quatre continents, des ruelles de La Havane aux jungles du Cambodge, des rivages de l'Albanie au désert irakien, l'histoire nous est-elle racontée avec un point de vue pour le moins inédit : celui du ventre, celui du cuisinier..
