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Premier ministre des arts en 1881 sous Gambetta, A. Proust devient en 1889 le commissaire de l'Exposition universelle. Lors d'un voyage au Mont Athos, cet esthète épris de progrès réalise un reportage consacré à l'art hors du temps propre aux moines vivant dans cette région du nord de la Grèce, un art sacré contraire à l'élan de la peinture occidentale. Publié en partenariat avec Géo.
«le soleil est ardent, la végétation vigoureuse, et il semble qu'on respire la santé dans l'air : les ermites de l'Athos ont vraiment un grand mérite à ne pas devenir épicuriens. Du reste, le skite que nous visitons ce jour-là ne ressemblait en rien à une trappe ; ses habitants tissaient des chemises en chantant, au bord d'un torrent empourpré de lauriers-roses, et leur face réjouie, leurs larges épaules, leurs mains noueuses disaient assez : "Frère, il faut vivre et longtemps louer Dieu qui nous a faits si robustes sur un sol si prodigue."» .
