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Puisque Paris a adopté la forme d’un escargot, ses arrondissements se lovant en spirale les uns à côté des autres, le texte des Carnets de Paris suit cet itinéraire pour permettre aux lecteurs de découvrir une ville où se baladent les fantômes d’artistes célèbres, de monarques au destin tourmenté, d’hommes de sciences pleins de ressources et d’architectes de génie.
L’escargot est hermaphrodite, double, et cette dualité est exploitée en filigrane dans ces arrondissements où s’opposent l’ancien et le moderne, le silence des petits squares ou des grands jardins et la rumeur parfois épuisante des artères conçues par Haussmann.