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Cela fait des décennies que des chercheurs ont démontré qu'une surconsommation régulière de sucre nuit gravement à la santé, favorisant entre autres le développement du diabète, des maladies cardiovasculaires et de l'obésité. Mais, ces données sont restées dans l'ombre du grand public. Or, depuis quelques années, de nouvelles études font surface et en arrivent aux mêmes conclusions. Et l'industrie du sucre a maintenant beaucoup de mal à passer ces résultats sous silence. L'heure de la transparence a sonné. Par le biais d'illustrations ludiques, l'auteure dresse le portrait de cet ingrédient chouchou. À travers l'histoire du sucre, elle nous invite à prendre conscience de sa présence grandissante visible comme cachée dans l'offre alimentaire, mais aussi de son impact sur le plan environnemental et humain. Vous serez surpris par certaines de ces vérités et conséquences!
Catherine Lefebvre est nutritionniste et rédactrice de chroniques voyage et santé. Elle est l'auteure des livres de recettes: Les Carnivores infidèles et Choux. Elle collabore avec des nombreux médias, notamment pour la section « Pause repas » de LaPresse +.
Après le gras et le sel, le sucre est depuis quelques années déjà le sujet tendance par excellence, suscitant l'intérêt gourmand autant que la controverse. On le dit toxique, on l'accuse de créer une dépendance comparable à celle de la cocaïne et d'être l'un des principaux responsables de l'obésité, du diabète, du cancer et des maladies cardiovasculaires. Qu'en est-il vraiment? Qui croire pour démêler le vrai du faux? À quoi s'en tenir pour le consommer avec modération?Catherine Lefebvre a mené l'enquête et dresse un portrait objectif de cet aliment. Elle présente le sucre morceau par morceau: son histoire particulièrement sombre, la situation des petites comme des immenses plantations sucrières, leur impact sur l'environnement et sur la vie des gens qui y travaillent, ainsi que les stratégies employées par l'industrie alimentaire pour nous y faire succomber et nous en faire consommer toujours davantage. Catherine Lefebvre décrit également les différentes familles de sucre, leurs produits dérivés, leur utilisation, les processus d'assimilation par l'organisme, les conséquences d'une surconsommation, exemples et cas pratiques à l'appui.Voici un ouvrage essentiel, qui nous conduit à une remise en question nécessaire pour certains, salutaire pour tous, de nos habitudes alimentaires.
